綠色食品與健康的關系
綠色食品不是大多數人思想中的綠色蔬菜。綠色食品的出現是隨著社會發展中的污染問題而產生的。人類在工業革命中污染了本來美好的地球，自然的，生物的，化學的污染聚集，超過了地球本身的自凈能力。人類在生活條件得到改善后，開始關注最本質的東西——健康！ 濫施化肥，改變了蔬菜本身有易于人類的東西，于是對純天然的蔬菜的要求更加強烈，綠色蔬菜出現。注水肉的盛行，改變肉類食品本身應有的美味和營養，病死動物的肉也在市場上出現，這些對人類的健康是一個極大的威脅，新鮮的肉類也是一種綠色食品。 一切食品的本來面目都是“綠色”的。
我們追求綠色食品就是追求一種最樸實的自然。所以吃綠色食品是有益健康的。
綠色食品為什么受人青睞呢 這要從環境污染說起。
環境污染問題是困擾全人類的重大問題,它使人類生存受到了威脅.因為人的食物結構中,大多數食物來自田野里的農作物和禽肉魚蛋等,如果動植物的生長環境受到污染,它們的體內就會積累起有害物質,這樣,人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品,就會中毒,影響人的健康。
工業污水是重要的污染源.例如制造染料,農藥,燈泡,電池,開關的工廠,它們排出的廢水中通常含有汞,這些廢水流入到江河里,使生長在河里的魚兒體內含有了許多的汞.人吃了這種魚,汞便在人體內慢慢積累起來,這就是汞中毒.久而久之,汞中毒的病人會出現口齒不清,手腳麻木,耳聾眼瞎,精神失常等病狀,甚至會死亡。
農藥也是重要的污染源之一.據統計,現在常用的400多種農藥中,就有140多種農藥含有毒性很大的有機氯.……人稍有疏忽,吃了用這些作物做成的食品,輕者會出現頭昏,嘔吐,呼吸困難等癥狀,重者還會喪命。如果人長期慢性中毒,就會得白血病,胃癌等不治之癥……現在,因食物被污染而引起的中毒現象屢屢發生,人類的食源已亮起了紅燈。
隨著生活水平的提高,人們對食物的要求也越來越高."入口"的東西既要美味,又要有營養,衛生,無任何污染.因此,不含有害物質殘留的綠色食品便成為人們渴望的食品,綠色食品的開發和生產也因此成為農業生產和食品加工的必然趨勢.綠色食品猶如綠色的春潮,正快速涌進我們的生活。
在中國的現階段環境遭到普遍破壞和污染的社會大背景下，無疑，綠色食品有益于人類健康，人類健康也需要綠色食品，但是更重要的意義是，人類呼喚清潔自然的綠色環境。
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